Los precios del ganado y de la carne vacuna en China mantienen una tendencia alcista y superan en más de 20% las referencias de fines de 2024. La recuperación marca un cambio respecto al escenario de fuertes pérdidas que atravesaban los productores cuando las gremiales ganaderas reclamaron medidas contra las importaciones.
La situación del mercado de la producción doméstica en China difiere de la que enfrenta en estos momentos el producto importado, para el que los suficientes stocks en cámaras de frío ejercen presión a la baja sobre los precios que ofrecen los importadores.
Según el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales (MARA), el precio mayorista de la carne vacuna alcanzó los 73,44 yuanes por kilo el 30 de octubre. El valor supera en 20,5% los 60,95 yuanes registrados el 22 de noviembre de 2024, cuando las asociaciones del sector presentaron la solicitud de investigación que posteriormente derivó en las salvaguardias. Frente a los 59,82 yuanes del 27 de diciembre de aquel año, cuando se abrió formalmente el procedimiento, el aumento llega a 22,8%.
La recuperación es incluso mayor en el ganado en pie.
El relevamiento de MARA en las principales provincias productoras ubicó la referencia en 30,86 yuanes por kilo vivo al 22 de octubre, 14,3% más que un año antes. En la tercera semana de noviembre de 2024 cotizaba a 24,72 yuanes, por lo que la mejora desde entonces alcanza a 24,8%. En aquel momento, la referencia arrastraba una caída interanual de 22,4%.
La evolución también se refleja en Tongliao, Mongolia Interior, donde el sistema de precios publicado por Xinhua y organismos locales situó el ganado terminado en 32,28 yuanes por kilo vivo el 28 de octubre, con un aumento semanal de 0,5%. Las vacas de descarte alcanzaron los 26,58 yuanes por kilo vivo, 0,23% más que una semana antes. Son referencias regionales, que permiten seguir semanalmente el mercado, pero no constituyen un promedio nacional.
En el pasaje a dólares estadounidenses implica un precio del ganado a faena del entorno de los US$ 9 por kilo carcasa.
La recuperación actual de los precios no debe interpretarse como resultado de las salvaguardias. Las restricciones comerciales pueden incidir sobre la disponibilidad y el costo de la carne importada, pero el principal cambio en el mercado ha sido una disminución de la oferta doméstica vinculada a un proceso de recomposición de existencias ganaderas.
