La faena bovina del quinto mes de 2025 alcanzó 1,118 millones de cabezas en Argentina, 1,1% menos que en abril. Si se ajusta la cifra por los 21 días hábiles de mayo, resulta una faena diaria de unos 53.200 animales, con lo que el retroceso intermensual sube a 10,5% en comparación con las 59.500 cabezas diarias faenadas en promedio en los 19 días de abril.
Respecto de mayo de 2024, se faenaron cerca de 59.100 cabezas menos, una baja 5,0%.
Entre enero y mayo de 2025, la faena alcanzó a 5,46 millones de bovinos, 1,3% menos que los 5,53 millones liquidados en los primeros cinco meses del año pasado.
El retraso en la faena en lo que va de 2025 se debe fundamentalmente a la menor matanza de vacas, categoría que cayó 15% en la comparación interanual, equivalente a unas 173.400 cabezas menos. El recorte más fuerte en este sentido se dio en mayo, con 62.000 vacas menos faenadas que en el mismo mes de 2024.
Por el contrario, en lo que va del año creció 6% la faena de vaquillonas, hasta alcanzar 1,582 millones de cabezas.
Lógicamente, ese retroceso impactó en la proporción de hembras en la faena total, que representó el 47,6% en mayo (versus el 50,3% de mayo de 2024), y el 47,0% en lo que va de 2025 (versus 47,8% de los primeros cinco meses del año pasado).
