El consignatario analizó el ajuste del mercado del ganado gordo —con novillos en torno a US$/kg 5,50 tras la presión de la industria— y el balance del primer día del remate de Lote 21, donde los terneros se mantuvieron firmes y las terneras sorprendieron por su demanda.
El mercado ganadero atraviesa un momento de transición. Mientras la industria frigorífica intenta reposicionarse con valores más bajos para el ganado gordo, la reposición muestra señales de firmeza en algunas categorías.
Así lo evaluó el consignatario Joaquín González, director de Joaquín González Negocios Rurales e integrante de Lote 21, tras el primer día del remate 244 del consorcio.
González señaló que en los últimos días se consolidó una estrategia de la industria frigorífica orientada a reducir la faena y ajustar las referencias de compra.
“Hay una estrategia bastante definida de la industria de achicar faena y pasar menos valores”, explicó.
Según el operador, el mercado arrancó la semana con una fuerte dispersión de precios entre plantas, aunque esa brecha se fue acotando con el correr de los días.
Hoy las referencias para el novillo gordo se ubican en un rango de US$/kg 5,40 a US$/kg 5,55, mientras que la vaca gorda se negocia entre US$/kg 5,10 y US$/kg 5,20, con algunos negocios puntuales en torno a US$/kg 5,00.
En cambio, en algunas categorías de abasto los valores se mantienen firmes. “Las vaquillonas de abasto siguen sobre US$/kg 5,60 y los novillos de abasto cerca de US$/kg 5,65, porque hay poca oferta”, señaló.
Oferta limitada y productores sin apuro
Más allá del intento de la industria por ajustar precios, González indicó que la oferta de ganado de pasto no es abundante, lo que limita la posibilidad de una corrección más fuerte del mercado.
Las entradas también se muestran dispares. Mientras algunas plantas están recibiendo ganado en menos de una semana, otras ya manejan plazos hacia fines de marzo. En ese contexto, los productores han reaccionado con calma.
“Los productores están jugando en las dos canchas: venden una parte de lo que tienen pronto y el resto lo retienen para cargar kilos”, explicó.
El consignatario agregó que hoy la principal preocupación en muchas zonas no es el precio del ganado sino el clima, especialmente en regiones del sur donde la falta de lluvias ha complicado las pasturas.
El dólar también juega su papel
La reciente suba del dólar en Uruguay también aporta un alivio al sector.
“Un dólar a $ 38 en este país es inaceptable. Mata la industria frigorífica y al productor. Por suerte ahora subió cerca de $ 2 y eso ayuda”, afirmó González.
Según el operador, el tipo de cambio es una variable clave para sostener la competitividad de toda la cadena cárnica.
Terneros firmes en Lote 21
En ese escenario de interrogantes sobre el mercado, el primer día del remate 244 de Lote 21 dejó un balance positivo para la reposición, especialmente en los terneros machos.
La categoría promedió US$/kg 4,01, con una leve mejora frente al remate anterior.
Los terneros livianos fueron los más destacados, con valores por encima de US$/kg 5,00 y un promedio de US$/kg 5,03 para los animales de hasta 140 kg.
“Es un promedio más que satisfactorio. El mercado marcó estabilidad en los valores”, comentó González.
El consignatario también destacó que el mercado está premiando la calidad de los lotes, con diferencias de hasta US$/kg 0,20 entre terneros castrados, destetados y acostumbrados a ración frente a animales enteros o al pie de la madre.
Menor participación de corrales en novillos
En la escalera de novillos se observó un ajuste mayor en los valores. Los novillos de 1 a 2 años promediaron US$/kg 3,30, mientras que los de 2 a 3 años hicieron US$/kg 3,15 y los de más de 3 años US$/kg 3,07.
Según González, esto respondió en buena medida a una menor participación de los corrales, muchos de ellos vinculados a la propia industria frigorífica.
“Los corrales prácticamente se apagaron momentáneamente en la compra, acompañando la estrategia de la industria”, explicó.
Ajuste en vacas y fuerte demanda por terneras
La vaca de invernada promedió US$/kg 2,31, con un ajuste cercano al 4% frente al remate anterior.
El consignatario indicó que en esta categoría influyó la presencia de vacas muy flacas producto de la seca, algo que hacía tiempo no se veía con frecuencia en los remates.
En contrapartida, la gran sorpresa del remate fue la categoría de terneras, que promedió US$/kg 3,81, con una suba del 8%.
“Nos sorprendió la avidez que hay por hembras. Hay productores pensando en formar vientres y también está la salida hacia los corrales”, explicó.
Según González, esa doble alternativa de negocio está impulsando el interés por la reposición de hembras. “La hembra empieza a ser un negocio con varias salidas y eso la vuelve muy atractiva”, concluyó.
